北京全聚德里面的烤鸭吃法有什么讲究吗？
Hello,老徐带着答案来了，和您分享下对烤鸭吃讲究的想吧：不知您是否问过：烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃呢?这是因为鸭子与鸡不同。
首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤时不加作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢?
首先是吃烤鸭的季节真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，来天气炎热，们本来就不喜油腻;二来北鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮(不松脆)。
其次是鸭子的大选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。
相关知识:全聚德烤鸭干什么？
不知说的什么是指的哪方面？想该知全聚德是上市的连锁型餐饮企业，总部位于首都北，全聚德作为百年饭馆以提供挂炉烤鸭闻名天下。除了提供烤鸭外也有其他炒菜，由于价格贵，加收10%务费，去年营业额大幅下滑，为了改善经营状况他们还换了总经理并取消了务费，相信随着疫情好转他们会逐步恢复昔日辉煌。
相关知识:烤鸭肚里灌的什么汤？
用鸭架子熬的汤，非常的鲜美。步骤1烤鸭架斩块放入砂锅，其他材料切成适当大步骤2放入没过鸭架的水量，大火烧开。
相关知识:全聚德什么最值得吃？
最值得吃吃是掛爐烤鴨。全聚德的挂炉烤鸭选用果木（如：枣木、梨木）为燃料进行烤，果木为硬木，耐烤，火底足，烤出来的鸭子少少有些果木香。炉子不安炉门，烤的同时，还要往鸭子上面淋/刷油，以防止烤糊。
