鸡肉剁成块，土豆切块，洋葱切块。根据以上参考内容，我们提取了以下相关的内容，结合的分析结果，我们为你介绍大盘鸡的制作方法步骤。
1.食材准备
为了制作美味的大盘鸡，我们首先需要准备好以下食材：
鸡肉：选择新鲜的三黄鸡，剁成合适的块。
土豆：去皮切成菱形块，可以先泡水以防变色。
洋葱：切成块状备用。
姜：去皮切片。
蒜：切片。
葱：切段。
郫县豆瓣酱：准备好。
2.煮鸡
鸡肉准备：先用清水洗净鸡肉，然后再次清洗以去除血水。
煮鸡：将清洗干净的鸡肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，烧开后撇去浮末，再焯水一分钟。接着将煮熟的鸡肉捞出并沥干备用。
3.炒料
炒香料料：将锅加热，在其中加入适量的油，小火热炒香姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱。
4.炖煮
添加食材：将切好的土豆块放入锅中，加入炒香的料和切好的洋葱块。
炖煮：加入适量的清水，将锅中的食材煮开，然后转至小火慢慢炖煮，直到土豆变烂即可。
5.盖饭
盖饭：大盘鸡通常会盖在一碗饭上，可以选择煮好的白米饭或者是香喷喷的面条。
6.调味
调味：在大盘鸡的食材中加入适量的盐、酱油、糖等调味料，搅拌均匀后继续炖煮片刻，让味道融入食材中。
7.完成
大盘鸡完成：炖煮至土豆烂熟，汤汁浓稠，将大盘鸡盖在饭上，即可完成一份美味的大盘鸡。
从食材准备到煮鸡、炒料、炖煮、盖饭、调味，制作大盘鸡的步骤简单易学。关键在于掌握好煮鸡的时间，让鸡肉入味而不过熟，同时要注意土豆的烹饪时间，以保证口感和颜值的完美。
通过结合分析得出的结果，大盘鸡的制作步骤如上所述，希望对您有所帮助！
