一、铸铁锅珐琅涂层有毒吗
涂烧在金属底坯表面上的无机珐琅釉对人体健康没有负面影响。珐琅锅不会与食物发生化学反应或释放有害物质。用来煲汤也比砂锅更安全。
1. 珐琅涂层的无害性
珐琅锅由于表面涂有一层无毒无害的珐琅釉，不会与食物发生化学反应或释放有害物质，因此对人体健康没有负面影响。
使用珐琅锅煲汤相比砂锅更为省心，不会像砂锅那样容易炸裂、摔碎，更加安全。
2. 珐琅层掉落对人体无害
理论上，珐琅层掉落也不会对人体造成伤害，因为锅内是由生铁和铸铁构成，与食物接触对身体无害。
珐琅涂层掉落多出现在制作工艺不好的珐琅锅上，正品珐琅锅一般不会有这个问题。
二、部分铸铁锅存在风险
1. 部分铸铁锅金属释出量超标
在7款铸铁锅样本中的测试中发现，有4款的金属释出量超出国际标准。其中，“Bruno”品牌的珐琅涂层铸铁锅中检测出了致癌重金属砷和镉，超标分别为16倍和5.4倍。
Lodge”品牌的铸铁锅虽然无珐琅涂层，但也被检测出了铁的释出量超标。
2. 珐琅涂层质量影响安全性
一些制造珐琅锅的厂商在釉料选择和加工方式上可能存在问题，导致珐琅涂层质量下降，存在一定风险。因此，购买珐琅锅时需选择放心的品牌和厂商。
三、珐琅锅的优势
1. 珐琅锅养锅效果好
归禾器中华钱纹高端家用爆炒锅作为一种珐琅锅，使用时间越长，珐琅锅的锅体会变得更加不易生锈，整体也更不易粘连，养锅效果显著。
2. 珐琅锅的多功能性
珐琅锅相较于其他锅具有独特的优势，可直接放入烤箱烘烤甜点，如欧包和蛋糕，烤出的食物松软香甜，不会变得干巴巴。
珐琅锅也适合用来烹饪各种菜肴，如辣炒虾、土豆炖菜、宫保鸡丁、辣炒鱿鱼等。
3. 珐琅锅的购买建议
网易严选的100传世珐琅锅是一款值得考虑的产品，其外观颜值高，品质可靠。
四、一些使用注意事项
1. 不宜长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
长时间盛放这些食材会导致化学反应，使有毒物质溶解出来。
2. 不宜用不锈钢锅熬煮中药
使用不锈钢锅熬煮中药容易使药物失效甚至生成更有毒性的化合物。
3. 不可长时间加热空锅
铸铁锅加热时需要食物或液体来吸收热量，长时间加热空锅可能导致锅体温度过高，损坏锅底。
珐琅铸铁锅是一种安全、健康的烹饪工具，其珐琅涂层无毒无害，不会释放有害物质。然而，部分铸铁锅样本中存在金属释出量超标的情况，购买时需选择放心的品牌和制造商。此外，珐琅锅具有养锅效果好、多功能性的优势，并需要注意一些使用事项，以确保安全使用。
