伏特加酿造工艺和白酒有啥区别？
酿造原料的不同：俄罗斯伏特加酒酿造原料选项少，主要以淀粉含量高的土豆和玉米为主；酿造白酒的原料种类，般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯等均可作为酿酒原料。
酿造工艺不同：虽说俄罗斯的伏特加和的白酒均采用蒸馏方酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同，伏特加采用的是用分馏作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，在去除酒精中的杂质后，用蒸馏水稀释，不需要时间沉淀，也就是没有经过陈酿过程就直接喝。而白酒的酿造工艺要复杂得，先将淀粉质（糖质）原料煮熟，加以曲类、酒母为糖化发酵剂，再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等工序。
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标准编号不同国白酒执行标准：GB\T10781是浓香、香、米香型固态发酵标准GB\T26760是酱香型固态发酵标准GB\T26761是曲固态白酒发酵标准以上都是传统酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20821是液态发酵标准。又称新工艺白酒，是以食用酒精为酒基，经过系列工艺处理而成的白酒。GB\T20822是固液结合发酵标准。
即为了成本，提高产量，在食用酒精中添加部分传统酒而成。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权厂。2原料不同粮食酒的原料是高粱、麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，选择是产自茅镇的糯高梁。
酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯等经工业转化而来。
相关知识:什么是固态酿酒和液态酿酒有什么区别？
1、原料不同：液态酒的原料是粮谷、薯类、糖蜜类等。固态酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、麦等；2、酿造工艺不同：固态酒采用的是传统酿造工艺，也就是固态配料，通过曲、发酵、蒸馏以及贮存而形成的，而液态酒是新型的酿酒技术，直接在食用酒精中加入糖化发酵剂等直接调兑而成的；3、口感不同：固态酒中有股杂粮的味，香味浓厚且经久不散，而液态酒有股酒精味，香气极易挥发；4、鉴别方不同：固态酒在低温下会凝固，而液态酒在低温下并不会凝固。
固态酒在本质上都是用粮食的，固态白酒是在蒸煮、糖化、发酵等主要过程中所采用固态固态基质形态所生产出来的白酒。液态白酒是以薯类、粮谷等为原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。
相关知识:什么是固态酿酒和液态酿酒有什么区别？
固态酒和液态酒的区别：原料不同、酿造工艺不同、口感不同、鉴别方不同，具体区别如下：1、原料不同：液态酒的原料是粮谷、薯类、糖蜜类等。固态酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、麦等；2、酿造工艺不同：固态酒采用的是传统酿造工艺，也就是固态配料，通过曲、发酵、蒸馏以及贮存而形成的，而液态酒是新型的酿酒技术，直接在食用酒精中加入糖化发酵剂等直接调兑而成的；3、口感不同：固态酒中有股杂粮的味，香味浓厚且经久不散，而液态酒有股酒精味，香气极易挥发；4、鉴别方不同：固态酒在低温下会凝固，而液态酒在低温下并不会凝固。
固态酒在本质上都是用粮食的，固态白酒是在蒸煮、糖化、发酵等主要过程中所采用固态固态基质形态所生产出来的白酒。液态白酒是以薯类、粮谷等为原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。
相关知识:酿酒方法和步骤？
步骤1.谷物的预处理：如果是谷物，先将谷物浸泡24时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，都要使谷物成熟。步骤2.下曲：将酒曲按定比例加入粮食中，拌匀。市面上的酒曲比例般在5/1000到10/1000左右，们经营的唐镜酒曲量是6/1000。
也就是说，100斤蒸熟或熟的粮食按6市2市的比例加入酒曲。步骤3.发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。在整个，操作过程中，应防止外来进入，操作容器应用开水。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。步骤4.蒸馏：蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不样，这里就不赘述了。
经过段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了。步骤5.白酒蒸馏：蒸馏段时间后，可以看到纯酒从冷却器的出酒口出来。
