刀具买什么牌子的好？
介绍几个的非常不错的国产有名刀具品牌、十八子作作为名肯定要吃中餐，中餐肯定少不了把中式菜刀，在中式菜刀里十八子作必须要拥有姓名。十八子作在厨刀里面可以算是性价比了，价格在100元以内。用钢从3铬钢到8铬钢都有，刃口非常锋利，耐用、易磨，能满足日常庭需要。它还是很厨师的指定用刀，可见它有好用了。二、张泉说到中式刀具，张泉必不能少，虽说张泉是以剪刀而闻名的，但是它的刀具也同样，值得拥有！
张泉刀具的特点是：从外观看表面磨纹细致，因其经过特殊的淬硬处理，具有高强度和高韧性，刀刃口线平直。材质般选用5铬钼钒钢，达先进水平，使钢材的韧性和刚性得到的华，令产品强韧锋利。
毕竟它也是客串过大热重口味美剧《汉尼拔》的把刀。、王麻子说到了张泉，那就必然要提到王麻子，毕竟“北有王麻子，南有张泉”。
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感觉还是王麻子的剪刀好。他是老品牌了。里就有把王麻子剪刀，好年了，也不用磨，还是那么快，都是铸铁的，但是也不生锈，挺好的。张泉的剪子样式比较，大都有，他是那种有镀层的亮亮的，外表比较好看，也也有张泉的剪子，使着也挺好。好像也有13年了也挺好。
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菜刀王麻子是北的特色产品，而张泉是杭州的地产特色产品，总的来说这两个都是的产品，王麻子的菜刀要好于张泉的菜刀。
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王麻子菜刀好，王麻子菜刀采用传统工艺及新技术生产的“王麻子”牌产品，以钢质优良，刃口锋利，经久耐用而中外。产品严格遵照轻工部用剪刀、用菜刀部颁标准进行生产，经日用五金检测达到同行业质量先进水平。
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广东的桑刀，阳江刀，十八子刀，河南的王麻子刀，上海的张泉刀。不管是哪个牌子的刀，还得会用，不会用天天磨也不快，会磨刀，把刀开刃得半个月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石还是平整的面，中间没有弧度，刀与磨石的夹角20度上下，不能误差太大，这般就是磨片刀的角度。
先横着磨，再和磨石顺着磨，先用粗砂面磨，再用细砂面磨，这样刀刃不会卷刃，光滑、刃直。如果是剁刀，35度夹角与磨石面，45度夹角。这样磨出来的剁刀，能够有效保护刀刃，使用起来不但快，而且不伤刀。
片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方，可以前面刀刃夹角些，刀刃后面的夹角大些。因为切刀使用时可以前切肉，后刀刃切鸡骨头，有时候会用它开罐头类的，都是用刀的后面。
