通过分析全聚德近五年的固定资产周转率数据，可以发现其平均值在3.25左右，且变动幅度不大。其中，在2017年达到了峰值3.55，并呈现上升趋势。虽然固定资产的周转率均值并不高，但总体呈上升趋势。
1. 固定资产周转率的定义和计算方法
固定资产周转率是企业经营管理中的一个重要指标，用于衡量企业的固定资产利用效率。计算方法为销售收入除以平均固定资产。
2. 全聚德固定资产周转率的变化趋势
通过观察全聚德固定资产周转率的变化趋势，可以发现其在近五年呈现上升趋势。固定资产周转率的上升可能表明全聚德在利用固定资产方面的效率不断提高。
3. 全聚德的资产负债情况
根据全聚德的资产负债表数据，可以得知其资产总计为177,672.45万元，其中货币资金为19,520.82万元，应收账款为3,865.10万元，存货为6,060.38万元。负债合计为63,740.25万元，所有者权益合计为113,932.19万元。
4. 全聚德的固定资产情况
全聚德的固定资产在近五年中的数值分别为32000.94万元、32694.86万元、33244.89万元、32550.65万元、31991.36万元。虽然总体数值不高，但呈现稳定的上升趋势。
5. 全聚德的经营损失情况
根据财务报表数据，可以看到全聚德在处置固定资产、无形资产和其他长期资产方面存在损失，损失金额分别为36.49万元、-489.4万元和8.942万元。此外，全聚德还存在固定资产报废损失，金额为5.233万元。
6. 其他与固定资产相关的指标分析
通过分析全聚德的资产负债表和其他财务数据，可以得知全聚德的固定资产占非流动资产比例为37.91%，并且在过去五年中呈现下降趋势。此外，还可以观察到全聚德的固定资产投资情况。
7. 全聚德的财务管理体系
全聚德的财务管理体系由一个独立核算单位（股份公司财务部）和三个非独立核算单位（和平门、前门、王府井全聚德烤鸭店）组成。这一体系有助于全聚德进行内部财务核算和管理。
通过对以上内容的分析和总结，可以得出以下结论：全聚德的固定资产周转率虽然不高，但呈现上升趋势，说明其固定资产利用效率在提高。资产负债情况稳定，固定资产占比较低，但投资情况仍然积极。同时，全聚德在经营中存在固定资产处置和报废损失，需要关注并优化管理措施。最后，全聚德的财务管理体系为其提供了有效的财务核算和管理手段。
