代糖概念是指能够代替蔗糖的食品甜味剂，主要用于给食品增加甜味。代糖主要分为两类：糖醇和高倍甜味剂。糖醇包括赤藓糖醇、麦芽糖、木糖醇等；高倍甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素等。代糖的作用是在食物中提供糖的甜味，但多数代糖不会引起血糖上升和胰岛素分泌。现在市场上常见的代糖有目三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素等人工合成的代糖，以及天然存在的甜菊糖苷、罗汉果甜苷和部分糖醇。接下来，我们将逐一介绍代糖的分类和不同种类的代糖。
1. 单糖
单糖是一种糖分子，可以被身体直接消化吸收。常见的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。单糖的特点是升血糖速度非常快，例如蜂蜜、牛奶、甜菜等食物中含有的单糖。
2. 双糖
双糖是由两个单糖分子结合而成的糖，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。双糖需要在消化过程中被分解成单糖才能被身体吸收，因此其升血糖速度相对较慢。
3. 代糖的分类
代糖可以分为糖醇和高倍甜味剂两大类。糖醇包括赤藓糖醇、麦芽糖、木糖醇等，它们具有甜味但不能被人体完全吸收，因此对血糖影响较小。高倍甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素等则具有极高的甜味强度，只需少量就能达到与蔗糖相似的甜度。
4. 目三氯蔗糖
目三氯蔗糖，又称蔗糖素，是一种常见的人工合成代糖。它的甜味强度是蔗糖的600倍左右，热量却非常低，几乎不被人体吸收和代谢，因此对血糖的影响极小。目三氯蔗糖在食品工业中广泛应用，可以用于饮料、糖果、口香糖等各类食品。
5. 阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种高倍甜味剂，在市场上被广泛使用。它的甜味强度是蔗糖的200倍左右，热量几乎可以忽略不计。由于阿斯巴甜的甜味强度很高，只需极少量就能达到甜度要求，因此在食品中使用的份量相对较小。阿斯巴甜适用于各类食品，包括饮料、冷饮、糖果等。
6. 安赛蜜
安赛蜜是一种甜味剂，甜味强度是蔗糖的200倍左右。与阿斯巴甜类似，安赛蜜的热量也非常低，不会引起血糖上升。安赛蜜可以作为代糖广泛用于各类食品，如甜点、果酱、奶制品等。
代糖是一种用于替代蔗糖的食品甜味剂，分为糖醇和高倍甜味剂两大类。糖醇具有甜味但不能被人体完全吸收，而高倍甜味剂则具有极高的甜味强度。常见的代糖有目三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素等。代糖在食品工业中广泛应用，能够让食品具有甜味，但对血糖影响较小。使用代糖可以满足人们对甜味的需求，同时减少糖的摄入量，对健康有益。
