在选择珐琅锅的内胆颜色时，白色内胆和黑色内胆各有优缺点。黑珐琅更耐用，不容易龟裂和染色，但在生产过程中可能会出现互相污染问题，黑色珐琅上会有白色小点，而白色珐琅上会有黑色小点。白珐琅则不会有互相污染问题，并且平时无需特别养护。
1. 黑珐琅和白珐琅的功能区别
黑白珐琅锅在烹饪功能上区别不大，主要还是取决于个人的喜好和所做菜品。黑珐琅颜色深，耐油且易清洗，因此更适合炒、煎、炸和烤等烹饪方式。白珐琅锅的内壁纯白色，色泽鲜明，常常被年轻人用来炖汤，并且拍照分享。
2. 黑珐琅锅的特点
黑珐琅锅的内壁较为粗糙，给锅身带来了类似于不粘锅的效果。其颜色也使得食物在锅内更容易显现出美味的颜色。另外，黑珐琅层更耐高温，适合进行高温烹饪，如炒、煎、炸和烤。
3. 白珐琅锅的特点
白珐琅锅的内壁光滑，易清洗，且不会出现互相污染问题。它的纯白色内壁使得食物更具视觉效果，特别适合用来炖汤和煮粥。然而，白色珐琅层较为柔软，不耐高温，不适合进行煎、炸和烤的烹饪方式。
4. 铸铁锅的黑珐琅与白珐琅
与不锈钢珐琅锅相比，铸铁锅的黑色珐琅层更耐高温，能够进行更多种类的烹饪，如煎、炒、炸和烤。而白色珐琅层容易被食物染色，影响美观，并且不耐高温，不能进行煎、炸和烤的烹饪方式。
5. 内部颜色选择的建议
黑珐琅锅更适合需要高温烹饪的菜品，如炒菜、煎菜和炸菜，而白珐琅锅更适合炖汤、煮粥等低温烹饪的菜品。在选择时，需要根据自己的烹饪需求和喜好来决定。
无论选择黑珐琅锅还是白珐琅锅，都需要根据自己的需求和喜好来决定。黑珐琅锅耐用且适合高温烹饪，而白珐琅锅不易染色且适合低温烹饪。最重要的是选择一口适合自己使用的大小的锅，满足家庭的口味和烹饪需求。
