当期货平仓盈利700，却最终变成亏损时，可能存在盯市盈亏、结算价问题、短线操作、滑点等原因。
1. 盯市盈亏导致的问题
盯市盈亏是指实时交易时产生的盈亏，而并不是总的权益金。期货市场实行当日无负债制度，即平仓盈利显示的是实时盈利，但是账户总体的盈亏是不变的。因此，平仓盈利700可能只是盯市盈亏，并不能代表实际盈利。
2. 结算价问题
股指期货的结算价为最后一小时成交价格按成交量的加权平均价。在盘中看，可能是盈利的，但是最终的结算显示却是亏损。这是因为结算价和实时交易价存在差异，导致平仓时的价格与盯市盈亏不同。客户应注意，只有平仓后才能看到真正的盈亏情况。
3. 短线操作风险
短线操作是指在较短时间内进行交易买卖，以获取较小的利润。当投资者进行短线操作时，如果操作不当，可能导致期货盈利平仓最终变成亏损的情况。例如，过度追求高点低点，导致平仓时已经错过了盈利机会，盈利变成了亏损。
4. 滑点问题
期货滑点是指实际成交价格与客户下单价格存在差距的情况。滑点可能是由于挂单成交、盘中直接成交等原因造成的。当投资者平仓时出现滑点，最终导致盈利变成亏损。
5. 舍不得平仓
有时候投资者在持仓盈利时，为了追求更高的收益而不愿意平仓。然而，市场行情是变化莫测的，盈利并不一定能持续下去。当行情反转时，盈利可能转变为亏损。因此，投资者应具备适当的风险意识，及时平仓锁定利润。
当期货平仓盈利700最终变成亏损时，可能是由于盯市盈亏导致的误解、结算价问题、短线操作风险、滑点等原因造成的。投资者在期货交易中应保持风险意识，及时平仓锁定盈利，避免因追求更高收益而导致亏损。同时，了解并掌握期货市场的运作规则，可以帮助投资者更好地理解盈亏情况的变化。